Quinoa šalát s pečenými paradajkami a pestom z rukoly

Info:

2 porcie
Predpríprava: 15 minút
Príprava: 35 minút
Príprava spolu: 50 minút
1 porcia obsahuje:
409 kcal
Sacharidy: 38 g
Tuky: 11 g
Bielkoviny: 19 g
Fit Knihy Fitness Guru Recepty
Fit Knihy Fitness Guru Recepty

Úvod:

Môj najobľúbenejší šalát s quinoou, aký som doteraz jedla! 😉

Quinoa zmiešaná s výborným rukolovým pestom, pečené cherry paradajky a kúsky mozzarelly tvoria tento šalát skvelým, ľahkým a letným jedlom.

Milujem, keď horúca quinoa roztápa kúsky mozzarelly-tak lahodné.

Air Force 1 Tenisky Low Biele

Suroviny:

- - - soľ
1 PL - olivový olej
2/3 šálky - quinoa
1 balenie (125 g) - mozzarelly light
1 šálka - cherry paradajky
- - - soľ
1 ks - cesnak (strúčik)
30 g - rukola
25 g - píniové oriešky
35 g - strúhaný parmezán
50 ml - olivový olej

Postup:

Rúru som si predhriala na 180 stupňov. Paradajky som v miske „obalila“ v olivovom oleji, poukladala na plech, zľahka osolila a dala piecť na cca 10-15 minút.

Quinou som si opláchla v horúcej vode (aby som odstránila horkastú chuť) a dala variť do vriacej vody (quinou zalejte 2 a 1/2 násobkom vody).

Pesto som si pripravila následovne. Rukolu som dôkladne umyla a osušila, nakrájala na čo najmenšie kúsky, aby sa ľahšie mixovala. Rozmixovala som ju spolu s cesnakom, potom som pridala oriešky a opäť mixovala. Nakoniec som pridala parmezán, soľ a olivový olej. Pesta je rozhodne viac, ako na 1 porciu.

Keď už bolo všetko upečené, uvarené, tak som quinou dala do misky, zmiešala s pestom (cca 2 PL), s paradajkami a kockami mozzarelly. šalát som rozdelila rovnomerne na 2 taniere a podávala. 🙂

Dobrú chuť! 🙂

Podobné Fit Recepty

Fit Knihy