Krémový ryžový šalát s cukinou a baklažánom
Výživové Hodnoty:
2 porcií / ks
60 minút
1 porcia (1/2 množstva) obsahuje:
150 kcal
22 g sacharidov
5 g tuku
5 g bielkovín
Popis:
Zdravé, výdatné a jemne pikantné!Baklažán patri medzi moju obľúbenú zeleninu. Je veľmi univerzálny, zdravý, jednoduchý na prípravu a k tomu lacný. Chcela som niečo rýchle na prípravu, na čom si pochutnám! A vznikol z toho tento skvelý, krémový, ryžový šalát, do ktorého som sa zamilovala. :)
Suroviny:
-
-
soľ
-
-
mleté čierne korenie
-
-
čerstvá bazalka
1
PL
olivový olej
1
šálka
jazmínová ryža
1/2
ks
cukina
1/2
ks
baklažán
1
ks
cesnak (strúčik)
2
PL
0% grécky jogurt
-
-
petržlenová vňať
1/2
ks
červená cibuľa nakrájaná na kolieska
-
-
trocha šťavy z citrónu
Postup:
Do hrnca som si pridala 1 šálku vody, zľahka osolila a priviedla k varu. Potom som pridala ryžu a varila pod pokrievkou na malom plameni, dokiaľ ryža nenasiakla všetku vodu a nebola mäkká.
Zatiaľ som si predhriala rúru na 180 stupňov. Plech som vyložila papierom na pečenie a na vrch poukladala kúsky baklažánu, cukiny a cibule. Zľahka som poliala olivovým olejom, osolila, okorenila a piekla 25-30 minút do zmäknutia.
Do misy som pridala uvarenú ryžu, upečený baklažán, cukinu, cibuľu, bazalku, šťavu z citrónu, jogurt a všetko spolu dobre premiešala. Podávame ihneď, najlepšie so strúhaným parmezánom.
Dobrú chuť! 🙂
