Quiche s ružičkovým kelom a prosciuttom

Úvod:

Ja už som si k ružičkovému kelu našla cestu, aj vy? 🙂 Ak ešte stále nie, tak ste neochutnali náš recept na tento fantastický quiche, ktorý v sebe ukrýva jemné špaldové cesto, ricottu, ružičkový kel a prosciutto! Pre “odvážnejších” aj nakrájané kúsky jabĺk – pre zaujímavejšiu a jedinečnejšiu chuť jesene.

TIP: Do plnky môžete nakrájať 1 kyselšie jablko.

Suroviny:

Cesto:

● soľ - - - -

● vajce - 1 ks -

● žĺtok - 1 ks -

● špaldová múka hladká - 250 g -

● mletý muškátový oriešok - štipka - -

● domáce maslo - 100 g -

Plnka:

● soľ - - - -

● mleté čierne korenie - - - -

● 0% grécky jogurt - 1/2 šálky -

● vajce - 4 ks -

● bylinky podľa chuti - - - -

● arrowroot prášok - 2 PL -

● nastrúhaná mozzarella light - 1/2 balenia (60g) -

● ricotta - 1 šálka -

● ružičkový kel - 1 a 1/2 šálky -

● kvalitné prosciutto - 4 plátky -

Postup:

Cesto- všetky suroviny som pridala do misky a rukami vypracovala tuhe nelepivé cesto. Cesto som zabalila do potravinárskej fólie a dala zachladiť na 30 minút do chladničky. Zatiaľ som si pripravila plnku.
Plnka- Ružičkový kel som zbavila vrchných lístkov (ak sú náhodou niektoré uschnuté) a odkrojila tvrdší spodok. V menšom hrnci som si priviedla vodu k varu, pridala ružičkový kel a plameň vypla. Ružičkový kel som nechala variť cca 5 minút a ihneď hlavičky premiestnila do studenej vody (takto si zachovajú peknú zelenú farbu).
V ďalšej miske som si vymiešala ricottu, grécky jogurt, vajcia, arrowroot prášok/zemiakový škrob, nastrúhanú mozzarellu, prosciutto, korenie, bylinky a soľ.
Rúru som si predhriala na 200 stupňov a okrúhlu zapekaciu misu (26cm) som zľahka potrela maslom a poprášila múkou. Cesto som rukami popritláčala na dno formy, aj po okrajoch. Cesto som si s vidličkou mierne poprepichovala, aby sa mi pri pečení nenafúklo. Ružičkový kel som rozkrojila na polovice a poukladala na cesto. Nakoniec som na ne vyliala plnku a zapekala 40-45 minút.
Pred krájaním som nechala mierne vychladnúť.

Dobrú chuť.