Svieže gazpacho z bielej špargle s mandľami

Úvod:

Gazpacho je zeleninový krém podávaný za studena, obvykle pripravovaný z čerstvej zeleniny. Ideálny na prichádzajúce slnečné dni. Ochutnajte naše španielské gazpacho zo sezónnej špargle s lahodnými mandľami. 🙂

Suroviny:

● soľ - - - -

● mleté čierne korenie - - - -

● olivový olej - 1/4 šálky -

● cesnak (strúčik) - 2 ks -

● mandle bez šupky - 1/2 šálky -

● šťava z limetky - 1/2 ks -

● biela špargľa - 500 g -

● cibuľa - 1 ks -

● ošúpana uhorka - 1 ks -

● voda - 1/2 - 1 a 1/2 šálky -

Postup:

špargľu som očistila a konce odkrojila. Hrniec s vodou som priviedla k varu a vložila do neho špargľu. Varila som 2 minúty a ihneď som ju premiestnila do studenej vody (blanžírovanie). Potom som ju vybrala, usušila a nakrájala na menšie kúsky. Mandle som si zľahka opiekla nasucho na panvici. Následne som špargľu pridala do mixéra spolu s ostatnými surovinami nakrájanými na menšie kúsky, okrem oleja a vody, a vymixovala dohladka. Nakoniec som pridala olej a vodu podľa hustoty (vodu pridávajte pri zapnutom mixéri, bude sa vám ľahšie kontrolovať hustota polievky. Polievku som rozdelila do 4 misiek a podávala vychladené s plátkami mandlí.

Dobrú chuť.