Krémová polievka z pečenej repy s kokosovou smotanou

Suroviny:

● soľ - - - -

● mleté čierne korenie - - - -

● olivový olej - 1 PL -

● cesnak (strúčik) - 2 ks -

● zeleninový vývar - 2 šálky -

● veľká mrkva - 1 ks -

● väčšie zemiaky - 2 ks -

● nasekaný čerstvý kôpor - - - -

● červená cibuľa nakrájaná najemno - 1 ks -

● kokosová smotana - 1/3 šálky -

● červená repa - 3 ks -

Postup:

Rúru som si predhriala na 190 stupňov. Potom som si červenú repu zabalila do alobalu a dala piecť na cca 45 minút, dokiaľ nezmäkla (záleží od veľkosti). Zatiaľ čo sa repa piekla, ošúpala som si zemiaky a mrkvu a nakrájala na kocky. Cibuľu som si nakrájala najemno. Upečenú repu som nechala vychladnúť a zbavila ju šupy.

V hrnci som rozohriala olivový olej a zľahka opiekla cibuľu s cesnakom nakrájaný na plátky. Následne som pridala zemiaky, mrkvu, červenú repu a zaliala vývarom (vývar by mal pokryť všetku zeleninu). Polievku som dochutila soľou, čiernym korením a pod pokrievkou varila cca 20 minút domäkka.

Nakoniec som polievku rozmixovala ponorným mixérom dohladka, pridala kokosovú smotanu, kôpor a premiešala.

Dobrú chuť.