Ríbezľové muffiny s ovsenou posýpkou

Úvod:

Vyzerajú ako chutné červené rubíny, však? 😉
Nevedela som sa už dočkať, kedy ríbezle na našej záhrade konečne dozrejú a mohla pre vás začať tvoriť ríbezľové dobroty. Prvé rozhodnutie patrilo týmto úžasným ovseným muffinám s chrumkavou posýpkou na vrchu. Muffiny sú sezónne, nadýchané, vláčne, ľahké na prípravu, a to všetko iba z jednej misky! Neodolateľné raňajky, desiata či dezert pre vašich blízkych. Už chýba iba šálka dobrej kávy alebo čaju ako zvyčajne. 🙂

ODPORúČANIE: Naservírujte si ich s kokosovou šľahačkou na vrchu ako cupcakes. Kokosová šľahačka im dodá ľahkosť a sviežosť.

Suroviny:

Cesto:

● soľ - štipka - -

● banán - 2 ks -

● mletá škorica - 1 ČL -

● med/javorový sirup/agave - 1/2 šálky -

● mandľové mlieko - 1/4 šálky -

● ovsené vločky - 1/2 šálky -

● špaldová múka hladká - 2 šálky -

● jedlá sóda - 1 ČL -

● vanilkový extrakt - 1 ČL -

● vajce - 2 ks -

● rozpustený kokosový olej - 1/3 šálky -

● čerstvé ríbezle - 1 šálka -

Posýpka:

● ovsené vločky - 1/4-1/3 šálky -

● kokosový olej - 1 PL -

● mletá škorica - štipka - -

● kokosový cukor - 1 PL -

Postup:

Cesto- V miske som si ručne metličkami vymiešala kokosový olej, agáve sirup a vajcia. Potom som vmiešala rozpučené banány a mlieko. Následne som vmiešala vanilkový extrakt, mletú škoricu, jedlú sódu, múku, ovsené vločky a štipku soli. Nakoniec som pridala ríbezle a opatrne vmiešala do cesta.

Posýpka- Všetky suroviny som pridala do menšej misky a prstami vytvorila drobivú zmes.

Všetkých 12 košíkov na muffiny som naplnila takmer doplna, zľahka posypala ovsenou posýpkou a piekla cca 30 minút dozlatista.

Dobrú chuť.