Nepečený mrkvový koláčik

Úvod:

Čo takto si touto zdravou a sladkou dobrotou spestriť veľkonočný stôl? Zaručujeme vám, že nikto neodmietne! 🙂
Mrkvový koláč je pre mňa Pán dezert. Milujem ho ako v pečenej, tak aj v nepečenej verzii. Ak ste skúšali už náš pečený mrkvový koláč, tak teraz je ten správny čas okúsiť nepečenú verziu. 😉
Každý kúsok obsahuje nízky obsah cukru, pretože koláč je sladený prírodne datľami, hrozienkami a so štipkou medu. A čo by to bol za “carrot cake”, keby nemal na vrchu jemný krém z cream cheese-u? Mňam!

Suroviny:

Cesto:

● mletá škorica - 1 ČL -

● med/javorový sirup/agave - 1 PL -

● ovsené vločky - 2 šálky -

● sušené hrozienka - 1/2 šálky -

● sušených datlí - 1 šálka -

● perníkové korenie - 1 ČL -

● vlašské orechy - 1 šálka -

● nastrúhaná mrkva - 4 ks -

● sušený kokos strúhaný - 1 šálka -

Cream cheese krém:

● med/javorový sirup/agave - 2 PL -

● vanilkový extrakt (voliteľné) - podľa chuti - -

● cream cheese 5% - 250 g -

Postup:

Cesto- Datle s hrozienkami som si nachvíľu namočila do teplej vody. Mrkvy som si očistila, nastrúhala najemno na struháku a premiestnila do misky. Vo výkonnom mixéri som si rozmixovala najemno ovsené vločky, sušený kokos a vlašské orechy. Túto zmes som vysypala do misky s mrkvou. Následne som hrozienka a datle zbavila vody a pridala do mixéra spolu s medom. Opäť som zmes vymixovala pomerne dohladka na pastu a premiestnila do misky s mrkvou. Nakoniec som pridala mletú škoricu a perníkové korenie a rukami vypracovala jemnú, mierne lepkavú hmotu. Plech (28×21 cm) so vyložila papierom na pečenie a zmes utlačila do formy.

Cream cheese krém- Cream cheese som jednoducho vymiešala s medom dohladka (môžete pridať aj vanilkový extrakt) a natrela na vrch koláča.

Koláč som dala chladiť do chladničky aspoň na hodinu a nakrájala na menšie kocky.

Dobrú chuť.