Perníkové cookies plnené domácim lekvárom

Malé, neodolateľné cookies s ktorými vám pri vianočnom pečení radi pomôžu aj vaše malé ratolesti. Bude to pre nich zábava. Stačí iba zmiešať, palcom robiť odtlačky do stredu cesta a naplniť obľúbeným domácim lekvárom.
Ak hľadáte bezlepkové recepty na vianočné pečenie, stačí ovsené vločky zameniť za mandľovú múku. 😉

Rúru som si predhriala na 180 stupňov a plech vyložila papierom na pečenie. V miske som si ručne metličkami vyšľahala vajcia s kokosovým olejom. Následne som pridala cukor a znovu šľahala. Potom som pridala ovsené vločky, perníkové korenie, jedlú sódu, štipku soli a vymiešala mierne lepivú zmes.

Ruky som si pomúčila (môžete si ich aj namočiť) a z cesta naberala vždy jednu lyžičku, z ktorého som vytvarovala v rukách menšiu guľku a uložila na plech. Do stredu každej guľky som pritlačila palec a vytvorila jamku, ktorú som naplnila vždy cca s 1 ČL lekváru.

Piekla som 10, maximálne 15 minút. Necháme na plechu ešte vychladnúť, po upečení budú krehké. Vrch môžete posypať strúhaným kokosom, ak chcete. 🙂

Dobrú chuť.