Kuskusový šalát s cukinou a pistáciami

Info:

4 porcie

Predpríprava: 15 minút

Príprava: 15 minút

Príprava spolu: 30 minút

1 porcia obsahuje:

280 kcal

Sacharidy: 36 g

Tuky: 10 g

Bielkoviny: 9 g

Úvod:

Rýchly, pohodlný, skvelý recept, ktorý vyžaduje len 3 kroky! Pre bezmäsité dni ideálny.
Restovaná cukina, chrumkavé pistácie, celozrnný kuskus – ďalšia kombinácia na nezaplatenie! Miesto kuskusu môžete použiť quinou alebo pšeno pre bezlepkovú variantu. 🙂

Suroviny:

● soľ - - - -

● mleté čierne korenie - - - -

● olivový olej - 2 PL -

● celozrnný kuskus - 1 šálka -

● koreniny a bylinky podľa chuti - - - -

● jarná cibuľka - 3 ks -

● malá cukina nakrájaná na kolieska - 1 ks -

● zeleninový vývar - 2 šálky -

● celé pistácie bez šupky - 1/3 šálky -

● cesnak nakrájaný na plátky - 2 ks -

● šťava z 1/2 citróna - - - -

● zelené fazuľky - 2/3 šálky -

Postup:

Vodu/vývar som si priviedla k varu, primiešala kuskus a nechala pod pokrievkou odpočívať, dokiaľ kuskus nenasiakol všetku tekutinu.
Na panvici som si rozohriala olivový olej, pridala cukinu, zelené fazuľky, trocha vody a za občasného premiešania som opekala cca 10 minút domäkka. Potom som primiešala plátky cesnaku, dochutila bylinkami, korením, soľou a primiešala kuskus.
Nakoniec som vmiešala jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska, pistácie a šťavu z citróna. Ihneď podávame.

Dobrú chuť.