Čokoládový brownies z červenej repy

Rúru som si predhriala na 180 stupňov a formu na pečenie (20x20cm) vyložila papierom na pečenie. V stredne veľkom hrnci na miernom plameni som si rozpustila kokosový olej a následne pridala javorový sirup, kokosový cukor, horkú čokoládu, mletú škoricu a vanilkový extrakt a miešala, dokiaľ mi nevznikla hladká zmes. Nechala som chvíľku vychladnúť, a potom pridala nastrúhanú cviklu s vajciami a vymiešala ručne metličkami dohladka. Nakoniec som do zmesi primiešala múku, kakao a jedlú sódu. Čokoládovú zmes som vyliala do formy a piekla 35-40 minút. Po upečení som nechala úplne vychladnúť, aby sa mi čokoládová poleva na vrchu brownies neroztopila.
Čokoládovú polevu som si pripravila nasledovne. Plechovku kokosového mlieka som si nechala cez noc v chladničke dobre vychladiť (plechovka musí byť na stojato, nie poležiačky). Potom som ju otvorila a vybrala z plechovky do misky iba tuhú kokosovú smotanu (kokosovú vodu buď vypite alebo použite do smoothie).
Horkú čokoládu som si nalámala do stredne veľkého hrnca a pomaly na miernom plameni roztápala s kokosovou smotanou. Keď čokoláda bola roztopená, zmes som vyliala do misy a dala chladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo najlepšie cez noc.
Po vychladení som polevu vytiahla a nechala trošku zmäknúť pri izbovej teplote (cca 15-30 min). Potom som už iba elektrickými metličkami vyšľahala do nadýchaného krému a natrela na brownies.

Dobrú chuť.