Rebarborové muffiny

Úvod:

Ak patríte k šťastlivcom, ktorým rastie čerstvá rebarbora v záhrade, ako mne, alebo jednoducho ju máte kúpenú a neviete čo s ňou, a hľadáte skvelý recept ako túto zeleninu čo najlepšie vynaložiť, vyskúšajte tieto mäkké, nadýchane, vláčne, miestami kyslasté muffiny! 😉

Chcela som pripraviť kombináciu s jahodami, ale nakoniec som pridala rozpučený banán, aby som nezastrela chuť rebarbory. 🙂

Suroviny:

● soľ - štipka - -

● mletá škorica - 1 ČL -

● med/javorový sirup/agave - 3/4 šálky -

● špaldová múka hladká - 1 šálka -

● mandľová múka - 1/2 šálky -

● kokosová múka - 1/2 šálky -

● kokosový olej - 1/4 šálky -

● jedlá sóda - 1/2 ČL -

● bourbon vanilka - 1 ČL -

● akékoľvek mlieko - 2/3 šálky -

● vajce - 2 ks -

● rozpučený banán - 1/2 šálky -

● rebarbora nakrájaná na kocky - 1 šálka -

Postup:

Do malej misky som si pridala vajcia, ktoré som vyšľahala s metličkami a následne pridala banán, mlieko, olej, znova vymiešala a dala bokom. Vo väčšej miske som si zmiešala múky, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, cukor, vanilku, škoricu a soľ.

Mokrú zmes som pridala do suchej zmesi a miešala elektrickými metličkami (najlepšie sa to s nimi spojí, skúšala som to vymiešať, ale to nie je ono).

Nakoniec som zľahka vmiešala kúsky rebarbory a plnila muffinové košíčky. Ja osobne som plnila skoro doplna, mám rada keď su muffiny väčšie, bohatšie. 🙂

Piekla som pri 180 stupňoch cca 25-30 minút. Odporúčam rúru priebežne sledovať.

Dobrú chuť!