1 ks obsahuje:

KCAL

Tuk

Bielkoviny

Sacharidy

 

Počet porcií

14 ks

Predpríprava

15 min.

Príprava

75 min.

Chladenie

cez noc
Punčák po novom od Fitness Guru! Modernejší, výživnejší, zo špaldovej múky, bez akýchkoľvek umelých farbív, cukrovej polevy či lacných sladkých sirupov! Upiecť si ho môžete jednoducho a zdravo a s prírodnými suroviny. Namiesto cukrovej polevy navrchu som zvolila úžasnú čokoládovú ganache polevu. ;)
 
Vďaka špaldovej múke je punčový rez trošku hutnejší, ale chutí úžasne. V punčovom sirupe som si dovolila použiť trošku rumu, bez neho to naozaj nejde, ale pokojne môžete použiť punčovú arómu. :)
 
Čo určite nezanedbajte je namáčanie stredných plátov. Na punčáku je predsa najlepší ten mokrý a šťavnatý stred.
 
Na porovnanie 1 kus klasického punčového rezu obsahuje 285 kcal a 1 kus mojej verzie obsahuje iba 180 kcal. ;)
 
Už sa neviem dočkať tých všetkých vašich fotiek, postrehov a správ, ako vám chutí.
Cesto:
špaldová múka hladká300g
trstinový cukor150g
vajce9ks
Sirup:
mrazené maliny150g
vlažná voda125ml
rum 75 mlml
domáci/bio džemna potretie plátov (jahodový, malinový alebo ríbezľový)
Ganache poleva:
nasekaná kvalitná horká čokoláda125g
kokosová smotana od Cocomas125ml

Cesto- Žĺtka som si oddelila od bielok. Z bielok a cukru som si vyšľahala tuhý a lesklý sneh. Vedľa v miske som si jemne rozšľahala žĺtka, ktoré som vyliala do tuhého a nadýchaného snehu a zľahka ručne vmiešala do snehu (smer miešania nikdy nemente a snažte sa miešať v jednom smere, inak by ste mohli rozbiť sneh a výsledný korpus by bol tuhý a nízky). Nakoniec som rovnako zľahka vmiešala preosiatu špaldovú múku. Hotové cesto som vyliala do štvorcovej formy (27x27 cm) vyloženej papierom na pečenie. Piekla som 30-35 minút vo vopred vyhriatej rúre na 150 stupňov. Po upečení som korpus nechala úplne vychladnúť. 

 

Sirup- Maliny som nechala mierne rozmraziť, aby pustili šťavu, a potom všetky suroviny spolu rozmixovala ponorným mixérom dohladka. 

 

Ganache poleva- Polevu som robila až na druhý deň, ako finálny krok. Čokoládu som si nalámala na malé kúsky a pridala do misky. Smotanu som v malom hrnci zohriala nad miernym plameňom na sporáku tak, aby len po bokoch začala mierne bublinkovať, neprivádzajte k varu. Smotanu som vyliala na čokoládu a nechala 3 minúty odpočívať. Potom som zmes vymiešala ručne metličkami do hladkej a lesklej polevy. 

 

Príprava punčového rezu- Celý plát som rozrezala na polovicu a každý plát rozrezala pozdĺžne na polovicu, aby mi vznikli 4 pláty. Boky plátov som jemne orezala, aby som mala krásne a rovnomerné pláty. Spodný plát som potrela domácim jahodovým džemom a uložila na podnos, kde sa bude celý punčový rez chladiť. Ďalší plát som celý namočila do sirupu a z každej strany nechala pár minút postáť, aby nasiakol do seba tekutinu (môžete poprepichovať aj vidličkou) a uložila na spodný plát. Tento plát som potrela ešte džemom a uložila ďalší plát, ktorý som opäť namočila do malinového sirupu a položila na vrch. Posledný štvrtý plát som potrela džemom a touto stranou položila na tretiu vrstvu. Takto naskladaný punčák som zaťažila napríklad balením múky, aby sa vrstvy pekne spojili a dala chladiť do chladničky cez noc.

 

Na druhý deň ráno som punčák vytiahla z chladničky, prevrátila na druhú stranu, aby som polevu nalievala na pekne rovnú stranu, a vrch poliala ganache polevou (nevadí ak trochu stečie po bokoch, tie som potom ešte trochu orezala) a dala ešte na pár minút zachladiť.
 
Nepraktické variť z internetu? Stovky vybraných receptov nájdete v našich knihách.
 
Dobrú chuť.

0 Komentárov




Podobné Recepty